¿Para quién es este curso?
El curso está dirigido a profesionales del sector culinario de la cocina, pastelería, heladería y coctelería. Diseñado para completar la formación desde el nivel básico hasta el nivel avanzado, gracias a los numerosos ejemplos y recetas, así como a las explicaciones técnicas paso a paso, cualquier profesional puede adaptar el curso a sus necesidades profesionales.
El código de acceso al curso online permite asociar un correo electrónico y un dispositivo: un código corresponde a un acceso en un dispositivo.
Contenido del curso
- Pautas de uso y normas de seguridad con nitrógeno líquido
- 26 técnicas ilustradas paso a paso
- 60 recetas básicas y avanzadas para uso profesional
- Consejos y trucos técnicos.
- Acceso ilimitado a videos en español, inglés, francés e italiano
- Manual de seguridad y recetario en 4 idiomas
¿Que aprenderás? – Lista de técnicas
- Cómo separar las drupas
- puntos nitro
- Palomitas de maíz nitro
- Helado
- sorbetes
- Helado suave
- Núcleo líquido
- Corazón suave
- Galletas
- Paletas de hielo
- Molduras simples
- Molduras Especiales
- Caramelos Nitro
- conchas
- rocas heladas
- Velos y Tuiles
- Galletas Estampadas
- Nitro de palomitas de maíz
- canapés