De Joan, Josep y Jordi Roca, una cocina de estilo libre caracterizada por su capacidad innovadora y enorme creatividad.
Esta obra detalla más de 25 años de procesos creativos, los valores que han sido la base de la carrera de los hermanos y las recetas más representativas de la historia del restaurante.
Joan, Josep y Jordi, ofrecen una explicación directa de los secretos de un restaurante siempre conocido por el estilo libre de su cocina: Joan, a cargo de la cocina, Jordi con los postres y Josep con vinos y el comedor. Este restaurante tri estrellado liderado por los hermanos, que autodenominan su cocina como, un juego a tres bandas en el que la maestría que balancea los opuestos de Joan es redondeada por la fresca anarquía creativa de Jordi, con el sonido plácido de las mareas líquidas de la introspección de Josep.
A lo largo de 500 páginas, adentran al lector en la historia, filosofía y técnicas que han utilizado en casi 90 recetas. 16 capítulos que responden a las líneas creativas y fuentes de inspiración que nutren a los hermanos Roca: tradición, memoria, academia, producto, paisaje, vino, cromatismo, dulzura, creación transversal, perfume, innovación, poesía, libertad, y sentido del humor.
El libro está totalmente ilustrado con imágenes de los reputados fotógrafos David Ruano y Francesc Guillamet que muestran imágenes de los prestigiosos platos de los chefs.
Y para culminar con la obra, esta incluye un diario con los pensamientos tras pasar un día en El Celler, escrito por el autor Josep Maria Fonalleras y un catálogo ilustrado de los 245 platos más destacados de la historia de El Celler.
«Un libro en el que no solo mostramos lo que hacemos, sino que explicamos cómo y por qué lo hacemos». – Joan, Josep y Jordi Roca.
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