Producción de Hielo Seco In Situ
El hielo seco es dióxido de carbono (CO2) comprimido en estado sólido que produce su característico efecto de humo debido a la sublimación, un proceso en el que pasa directamente de sólido a gas, sin convertirse en líquido como el hielo común.
¿Cómo se produce?
Se utiliza un bidón de CO2 líquido con una varilla o sifón interno, que extrae el CO2 en estado líquido. Al liberar la presión, el CO2 pasa a un condensador en el kit de producción, formando pellets de 30 o 90 gramos.
¿Cómo consigo un bidón con varilla?
Vendemos bidones nuevos listos para usar, o podemos adaptar uno de cerveza que ya tengas, añadiendo la válvula y sifón, certificando su seguridad. El costo final es similar al de uno nuevo.
¿ Cómo produzco el hielo seco?
¿ Cuantos tipos de productores de Hielo seco o condensadores existen?
Existen dos tipos
Condensador de 30 gramos que rinde aproximadamente entre 30 a 40 pellets de 30 gramos. cada pellets de C02 sirve para aproximadamente 4 a 6 cócteles. se debe de usar una vez hecho, de inmediato, sino el hielo seco sublima
Condensador de C02 que produce pellets de 90 a 150 gramos. ¿ Como genero 90 ó 150 gramos?, si abres la válvula por por 60 segundos un pellet de 90 gramos para aproximadamente 18 cócteles , si lo dejas 90 segundos generas 150 gramos y queda más compacto, por lo que te puede durar aproximadamente una hora si lo mantienen en una caja aislante, ideal si es de corcho. Los tiempos de duración pueden variar, pues dependerá de la temperatura ambiente
¿ Qué condensador elijo? ¿30 ó 90 gramos?. 30 gramos si uso a demanda en un bar. Si tengo una empresa de catering y hago banquetes, se sugiere el de 90 gramos
¿ Puedo usar el hielo seco directo en el cóctel?
NO, pues el hielo seco está a -83°C po rlo que la persona se puede quemar y sufrir severas quemaduras. SI puedes usarlo si proteges el hielo seco con una cápsula, para ellos disponemos del Mistystix, una varilla de plástico alimentario reutilizable que vendemos en bolsas de 25 +o 10 unidades
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