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TEMA DE CONVERSACIÓN
La olla coreana que revolucionó la Cocina con OCCO
Una pequeña selección de los artículos publicados esta última semana sobre OCOO y su presentación en Madrid Fusión.
Vuelta y vuelta a la tradición
Mateu Casañas, Oriol...
Como hacer chocolates con licor Bean to Bar
La técnica moderna del Bean To Bar implica integrar sabores de licor a los nibs de cacao mediante impregnación
Descubre nuestro nuevo Show Room Experiencial en el Restaurante Ocean Pacific
Nos complace anunciar la apertura de nuestro Show Room Experiencial, inserto dentro del prestigioso restaurante Ocean Pacific. Este espacio único en su tipo...
Higiene con comodidad: máscara facial transparente
Desarrollado por 100%Chef en forma exclusiva para la industria alimentaria
Es cierto que la pandemia del COVID-19 ha destacado la importancia de la higiene...
Experimenta una nueva forma de cocina con OCCO, olla de doble presión
OCOO – PRO aplica el principio de la doble ebullición y cocina con temperatura y presión controlada para extraer el máximo sabor. Permite obtener extractos con un gusto intenso, aptos a ser utilizados como pre-elaboraciones y también como platos finalizados.
A contrario de las ollas a presión tradicionales, OCOO-PRO no deja escapar el vapor mientras cocina, manteniéndolo junto con los aromas de la cocción, que se concentran en el interior de la olla. Además, trabaja a baja temperatura con total precisión, preservando así las características organolépticas de los alimentos.
ARTÍCULOS
TENDENCIAS
EL CELLER DE CAN ROCA REDUX
Esta obra detalla más de 25 años de procesos creativos, los valores que han sido la base de la carrera de los hermanos y las recetas más representativas de la historia del restaurante.
Manual de Técnicas de Ahumado
Si deseas aprender más de técnicas de ahumado, lee este increíble Manual de Técnicas de Ahumado preparado por 100%Chef.
Cristalería Estratégica: Eleva el Arte de Brindar
En el mundo de la hostelería, cada detalle cuenta. Desde la presentación de los platillos hasta la atmósfera del lugar, cada elemento contribuye...
COCKTAIL CONCEPT: SÓLO PARA OSADOS
Personalizar tus bebidas o cócteles con tu marca o emblema comercial es la manera definitiva de servir una refrescante bebida. Te ofrece opciones inolvidables y divertidas, tanto en el concepto como en la presentación.
Ahora todo encaja perfectamente. Solo tienes que elegir el producto y asegurarte de que esté preparado para triunfar. Hazlos únicos y exclusivos al personalizarlos con tu marca o emblema comercial.
Congelar copas y producción de Hielo seco. Lo que debes de saber sobre el...
Para llevar a cabo la producción de hielo seco utilizando el condensador de CO2, es necesario contar con CO2 líquido. Para obtener el...
Circus
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